【だだいま麹（こうじ）中‼︎】 赤味噌の作り方 味噌作りを勉強したので、 今度は赤味噌を作りたくなりました。 赤味噌も調味料として さまざまな味付けに利用されています。 何より、赤だしの味噌汁が好きなので 白味噌と一緒に作ることにしました。 両方をブレンドしてもまたおいしいですよね！ 特に、赤味噌は煮込めば煮込むほどおいしくなる特性があるので、 今からめちゃくちゃ楽しみです。 赤味噌は、名古屋では八丁味噌とも呼ばれますが、 正確には豆味噌というものになります。 白味噌は米麹で作りましたが、 豆味噌は豆麹で作ります。 豆麹はスーパーではなかなか売ってないので、 ネットで麹屋さんから買いました。 手作り豆味噌の作り方を ご紹介します。 （1.5kg分） 購入した豆麹が1kgだったので それを元にした分量になります。 【つかうもの】 豆麹 1kg 塩 200g 水 350ml 塩（重し用） 1.5kg 2.5〜3Lの密閉容器 大きめの保存袋 2枚 赤味噌の作り方を検索すると、 大豆や米麹を使ってミックスするやり方が多いです。 その方がより失敗が少なく、 出来上がりも白味噌と同じく半年〜1年と
【だだいま麹（こうじ）中‼︎】 赤味噌の作り方 味噌作りを勉強したので、 今度は赤味噌を作りたくなりました。 赤味噌も調味料として さまざまな味付けに利用されています。 何より、赤だしの味噌汁が好きなので 白味噌と一緒に作ることにしました。 両方をブレンドしてもまたおいしいですよね！ 特に、赤味噌は煮込めば煮込むほどおいしくなる特性があるので、 今からめちゃくちゃ楽しみです。 赤味噌は、名古屋では八丁味噌とも呼ばれますが、 正確には豆味噌というものになります。 白味噌は米麹で作りましたが、 豆味噌は豆麹で作ります。 豆麹はスーパーではなかなか売ってないので、 ネットで麹屋さんから買いました。 手作り豆味噌の作り方を ご紹介します。 （1.5kg分） 購入した豆麹が1kgだったので それを元にした分量になります。 【つかうもの】 豆麹 1kg 塩 200g 水 350ml 塩（重し用） 1.5kg 2.5〜3Lの密閉容器 大きめの保存袋 2枚 赤味噌の作り方を検索すると、 大豆や米麹を使ってミックスするやり方が多いです。 その方がより失敗が少なく、 出来上がりも白味噌と同じく半年〜1年と
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